خواص ضد باکتری در برخی از پروتئین های قارچ یافت می شود - قارچ های ضد باکتری

2024 نویسنده: Daisy Haig | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:07

آیا از دیدن لیست فراخوان حیوانات خانگی FDA کمی خسته شده اید تا مطمئن شوید غذای حیوان خانگی شما در آن نیست؟ از 31 دسامبر 2014 ، هفت غذای خانگی یا غذای مختلف به دلیل باکتری های سالمونلا یا لیستریا فراخوانده شده اند. متأسفانه ، این با فعالیت طبیعی یادآوری حدود 20 تا 25 یادآوری در سال برای غذای حیوانات خانگی مطابقت دارد.

من پست هایی در اینجا و مکان های دیگر نوشته ام که توضیح می دهند چرا این روند در آینده نزدیک تغییر نخواهد کرد. اما پروتئینی با خواص آنتی بیوتیکی موجود در قارچ هایی که از طریق اسب اسب رشد می کنند ، ممکن است به زودی شرایط را تغییر دهد.

فواید Copsin

به دلیل چرای دام ، سرگین اسب ها میزبان انواع مختلفی از ارگانیسم های میکروسکوپی ، از جمله قارچ ها و باکتری ها است. قارچ قارچی به نام Coprinopsis cinerea به راحتی روی مدفوع اسب رشد می کند. محققان انستیتوی فناوری فدرال سوئیس در زوریخ پروتئینی را از کلاهک قارچ به نام "پولسین" جدا کردند. آنها دریافتند که این پروتئین از رشد باکتری جلوگیری می کند و مانند یک آنتی بیوتیک عمل می کند. به هر حال ، copro- پیشوند یونانی برای سرگین یا مدفوع است ، از این رو نام قارچ و پروتئین است.

همانطور که مشخص شد ، کوپسین متعلق به یک دسته پروتئین به نام دفنسین است که توسط بسیاری از گونه های بیولوژیکی تولید می شود. در حقیقت انسان برای از بین بردن بیماری های میکروارگانیسم ها ، دفاعی در پوست و غشاهای مخاطی تولید می کند.

آنچه کوپسین را از سایر دفنسین متمایز می کند این است که در شرایطی که پروتئین های دیگر را از بین می برد بسیار پایدار است. می توان آن را تا 100 درجه فارنهایت جوشاند^ای، ساعت ها تحت اسیدهای قوی قرار گرفت و تحت درمان با آنزیم های بسیار تهاجمی قرار گرفت ، بدون اینکه بر خاصیت آنتی بیوتیکی آن تأثیر بگذارد. آندریاس اسیگ ، محقق ارشد ، می گوید: "این ویژگی به ما امکان می دهد ، برای مثال ، در صنایع غذایی ، نگهداری مواد غذایی ، تولیداتی که اسیدهای قوی در دمای بالا بسیار رایج است نیز استفاده کنیم."

Copsin مخصوصاً برای لیستریا کشنده است ، بنابراین مزایای بالقوه آن برای صنایع غذایی حیوانات خانگی کمی بی فایده است.

مانند تکسوباکتین تازه کشف شده ای که اخیراً در مورد آن پست کردم ، کوپسین با مهار توانایی تشکیل دیواره سلول به سرعت باکتری ها را از بین می برد. این روش تخریب ، مقاومت در برابر باکتری ها را بسیار دشوار می کند. لیستریا به دلیل توانایی مقاومت در برابر آنتی بیوتیک های رایج ، در ایجاد مسمومیت غذایی در حیوانات خانگی و انسان از موفقیت های زیادی برخوردار است.

ماركوس ابی ، محقق تحقیق ، یقین ندارد كه از copsin نیز می توان مانند سایر آنتی بیوتیك های سنتی استفاده كرد ، اما نقش آن در تحقیقات آنتی بیوتیك بسیار مهم است. جیم دروری گزارش می دهد ، وی شیفته سوال اساسی این است که چگونه قارچ ها از میلیون ها سال از دفاع و سایر مواد طبیعی آنتی بیوتیک برای محافظت از خود در برابر باکتری استفاده کرده اند ، در حالی که آنتی بیوتیک های مورد استفاده در پزشکی مدرن فقط در طی 70 سال مقاومت نشان داده اند. داستان پلیس برای سرویس خبری رویترز را پوشش داد.

به زودی به دنبال copsin نباشید تا در لیست مواد تشکیل دهنده غذای حیوان خانگی شما ظاهر شود. Paul Kallio ، دانشمند ارشد ، می گوید: "ما در حال رشد Pichia pastoris هستیم که یک مخمر متیلوتروفیک است و در این مخمر ما در حال تولید پولیس هستیم."

كالیو می گوید كه برای كشت ، برداشت و استخراج گلدان پنج روز طول می كشد. اگر copsin برای ایمنی غذای حیوانات خانگی مفید باشد ، به تولید روش های سریعتر برای تولید مقادیر بسیار بیشتری نیاز دارد.

دکتر کن تودور