گاو دیوانه دوباره

2024 نویسنده: Daisy Haig | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:07

آیا گزارشات مربوط به مورد انسفالوپاتی اسفنجی شکل گاوی (که به آن BSE یا بیماری گاو دیوانه گفته می شود) در گاو شیری در کالیفرنیا دو هفته پیش شنیده اید؟

خوشبختانه ، به نظر نمی رسد که این حادثه نشان دهنده شیوع گسترده ای باشد که در انگلیس در دهه 1980 و 90 مشاهده شده است ، که منجر به مرگ حدود 150 نفر از بیماری Creutzfeldt-Jacob و کشتار 3.7 میلیون گاو شد.. اما امیدوارم توجهات را به وضعیت فعلی ایمنی مواد غذایی در این کشور جلب کند.

ابتدا کمی پس زمینه. BSE بیماری گاوهای بالغ است که معمولاً مدتی بعد از خوردن غذایی که به نوعی پروتئین به نام پریون آلوده است ، ایجاد می شود. Prions باگ های عجیب و غریب و ترسناک هستند. آنها پروتئین هایی غیرطبیعی جمع شده هستند که به طور معمول بافت های سیستم عصبی حیوان را آلوده می کنند و باعث تغییر شکل پروتئین های آنجا می شوند. تجمع تمام این پروتئین های غیر طبیعی منجر به بیماری می شود. در این مورد ، مقامات می گویند که گاو مورد بحث BSE خود به خود ایجاد شده است - به این معنی که خوردن خوراکهای آلوده مقصر نیست بلکه پریونها از خود گاو منشا می گیرند. این مطمئناً می تواند اتفاق بیفتد ، اما این یک اتفاق بسیار نادر است. همانطور که آنها می گویند ، "تحقیقات ادامه دارد."

افراد مرتبط با صنعت گوشت در تلاشند تا چرخش خوبی در این مورد ایجاد کنند ، و آن را به عنوان نمونه ای از میزان عملکرد سیستم نظارت و کنترل موجود معرفی می کنند. واقعاً؟ اگر این یکی از موارد نادر BSE خود به خودی است ، پیدا کردن آن قبل از اینکه گاو رندر شود و از آن به عنوان کود یا خوراک دامهای دیگر استفاده شود ، فقط یک اتفاق خوب بود. (او به زنجیره غذایی انسان هدایت نمی شد ، زیرا او یک "پایین" بود - به طور کلی به عنوان یک گاو تعریف می شود که قادر به رشد و ایستادن نیست.)

در حال حاضر ، فقط 40،000 گاو از 34 میلیون مورد کشتار سالانه در ایالات متحده آزمایش می شود. بگذارید اینجا یک محاسبات سریع انجام دهم:

40 ، 000/34 ، 000 ، 000 100 100 = 0.1

کسی اهمیت می دهد شرط ببندد که ما فقط یک دهم از یک درصد گاوهایی را که از طریق امکانات فرآوری آزمایش می شوند ، از دست می دهیم؟ این را با وضعیت اروپا و ژاپن مقایسه کنید که همه گاوهای بالاتر از یک سن خاص (20-30 ماه بسته به موقعیت مکانی) آزمایش می شوند.

حالا اشتباه نکن من فکر نمی کنم که BSE یک خطر عمده برای سلامتی انسان در این کشور باشد. من به سادگی از این مورد استفاده می کنم تا نشان دهم به طور کلی قوانین ایمنی مواد غذایی چقدر سست هستند. به عنوان مثال ، دولت فدرال تغذیه گاو با گاو را در سال 1997 به دلیل نگرانی در مورد BSE ممنوع کرد ، اما مرغ ها هنوز به طور معمول غذاهای منشا گاو می خورند ، و سپس بستر مرغ (به عنوان مثال ، فضله ، پر ، مواد غذایی ریخته شده و غیره) به گاوها تغذیه می شود. پس از غلبه بر عامل "ick" این عمل ، آشکار می شود که این یک مسیر بالقوه برای ورود مجدد prions به زنجیره غذایی گاوها است.

من طرفدار کشاورزی صنعتی نیستم ، اما حتی اگر شما یک حامی باشید فکر می کنم ما می توانیم توافق کنیم که می توانیم از این بهتر عمل کنیم.

دکتر جنیفر کوتس