مواد شیمیایی در تولید مواد غذایی ممکن است سالمونلا را ماسک کند

2024 نویسنده: Daisy Haig | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:07

این مدل تجاری بسته بندی مشترک در صنعت غذای حیوانات خانگی رایج است و بسیاری از صدها مارک تجاری در واقع توسط تعداد کمی از شرکت ها تولید می شوند. بنابراین ، آلودگی در یک کارخانه یا منابع سازنده آن از یک تامین کننده ، نام های تجاری زیادی را تحت تأثیر قرار می دهد. اما USDA (وزارت کشاورزی ایالات متحده) دلیل احتمالی دیگری را برای از دست دادن آلودگی سالمونلا پیدا کرده است. یافته ها در مقاله واشنگتن پست منتشر شده است که در تاریخ 2 اوت سال جاری منتشر شده است.

ضد عفونی مواد شیمیایی در کشتارگاه ها

USDA در حال بررسی مطالعاتی است که نشان می دهد مواد شیمیایی مورد استفاده برای کاهش آلودگی باکتریایی در کشتارگاه های طیور ممکن است وجود سالمونلا را پوشانده باشد. لاشه مرغ به دلیل پیشرفت در فرآوری ، چهار بار با مواد شیمیایی آغشته یا پاشیده می شود. این مواد شیمیایی برای کاهش باکتریهای سطحی به منظور دستیابی به استانداردهای USDA جهت کاهش آلودگی باکتریها در کشتارگاهها در نظر گرفته شده است.

آزمایش سالمونلا در گوشت

جوجه هایی که به طور تصادفی انتخاب می شوند از خط فرآوری انتخاب می شوند و در یک کیسه پلاستیکی با محلول مخصوص قرار می گیرند تا آلودگی سطح بدن جمع شود. سپس پرنده به خط فرآوری برگردانده می شود و محلول برای آزمایش روز بعد ارسال می شود. ظاهراً مواد شیمیایی جدیدتر و قوی تری که در غوطه وری ها و اسپری ها استفاده می شود ، توسط محلول مخصوص خنثی نمی شوند و در طی دوره جمع آوری تا آزمایش باعث از بین رفتن باکتری ها در محلول آزمایش می شوند. اگرچه ممکن است نتیجه آزمایش منفی باشد ، اما پرنده در واقع می تواند از نظر سالمونلا مثبت باشد. محققان نگران این هستند که این سیستم آزمایش قدیمی برای روش های فعلی فرآوری طیور مناسب نیست.

USDA اطلاعات سالمونلا

داده های بازرسی USDA طی چند سال گذشته نشان داده است که تشخیص سالمونلا به نصف کاهش یافته است. س questionال این است که آیا این میزان به دلیل کاهش واقعی آلودگی کمتر است یا به دلیل عدم ردیابی کاهش یافته است. Jon Howarth ، دانشمند و مدیر فنی یکی از تولیدکنندگان مواد ضد عفونی کننده ، در جلسه توجیهی USDA که این اطلاعات منتشر شد ، حضور داشت. هووارت درباره داده ها گفت ، "غذا امن تر است. نه به اندازه ایمنی آزمایش ها. " وی همچنین مشاهده کرد که علیرغم بهبود نتایج آزمایش ، تعداد افراد مبتلا به سالمونلا از مرغ در مدت زمان مشابه تغییری نکرده است.

علاوه بر پوشاندن آلودگی های سالمونلا ، این مواد شیمیایی ضد عفونی کننده مشکوک به ایجاد مشکلات پزشکی برای انسان هستند. در مقاله ای در واشنگتن پست ، بازرسان گیاهان USDA گزارش دادند که این مواد شیمیایی جدیدتر در بسیاری از مشکلات پزشکی که این گروه تجربه می کنند ، نقش دارد. OSHA (اداره ایمنی و بهداشت شغلی) در حال تحقیق درباره مرگ بازرس در کارخانه مرغداری نیویورک است که در مقاله پست ارائه شده است.

چرخه غیر فضیلت تولید گوشت

مردم انتظار غذای ایمن دارند اما تولید انبوه آن در کارخانه های فرآوری این مشکل را ایجاد می کند. همانطور که در این پست آمده است ، تلاش برای به حداکثر رساندن ایمنی مشکلات ذاتی خود را دارد و حتی ممکن است ایمنی را کاهش دهد. سایر روش های ضدعفونی کننده عوارض جانبی و مضراتی دارند (یعنی تابش).

من هیچ جوابی ندارم و به نظر می رسد که یادآوری ها با تولید انبوه مواد غذایی ، هم برای انسان و هم برای حیوانات خانگی ، زندگی مشترک خواهند داشت. تحقیق من برای این پست برای غذاهای خانگی دیگر مثبت نیست.

طیورهایی که از نظر ارگانیک پرورش یافته و یا دوربرگ هستند نیز باید در حین فرآوری غوطه ور یا پاشیده شوند. اگرچه این مواد شیمیایی با آنچه در پرندگان معمولی استفاده می شود متفاوت است ، اما هنوز حاوی مواد شیمیایی است که مصرف کنندگان از خرید مواد آلی از آنها بی اطلاع هستند. جستجوی قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی کاهش یافته در غذا سخت تر از حد تصور است. و پرداخت حق بیمه کالای ارگانیک حاوی مواد شیمیایی ناشناخته باید طعم بد دهان مصرف کنندگان را به جای بگذارد. گزینه دیگر بازگشت به پرورش دام خود یا خرید حیوانات زنده در بازارهای کشاورزان برای کشتار و قصابی است. بدیهی است که این امر برای اکثر صاحبان حیوانات خانگی غیرقابل اجرا است و در واقع از ایمنی بیشتری نسبت به راه حل فعلی برخوردار نیست. کشتار و فرآوری در خانه به سختی عاری از میکروب است.

آنچه باقی مانده؟

ما باید سم خود را انتخاب کنیم. متأسفانه ، این یک دنیای برگر کینگ نیست و ما همیشه نمی توانیم آن را مطابق راه خود داشته باشیم. اگر راه حلی دارید ، لطفا با ما در میان بگذارید.

دکتر کن تودور

آخرین بازبینی در 26 جولای 2015.