رژیم های غذایی با فشار بالا و رژیم های غذایی خام حیوانات خانگی خانگی: آنچه باید بدانید

2024 نویسنده: Daisy Haig | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:07

توسط پائولا فیتزیمونز

شما در مورد مزایای بالقوه تغذیه با حیوانات اهلی خانگی با یک رژیم غذایی خام خوانده اید ، اما فکر دادن به دوست عزیز گوشت مملو از باکتری مانع شما می شود. پردازش فشار بالا (HPP) را وارد کنید ، روشی که تولیدکنندگان مواد غذایی برای پاکسازی محصولاتشان از باکتری استفاده می کنند.

HPP نه تنها یک روش عقیم سازی موثر است ، بلکه ماندگاری محصول را نیز افزایش می دهد. با این حال این یک دارو نیست برخی از گونه های باکتری در برابر HPP مقاوم هستند و باکتری های مفید و همچنین آنزیم هایی که به هضم حیوان خانگی شما کمک می کنند ، می توانند از بین بروند. همچنین این بحث وجود دارد که آیا هنوز هم می توان غذای تحت فشار را به عنوان یک محصول غذایی خام معتبر در نظر گرفت.

درباره مزایا و معایب استفاده از فناوری HPP برای غذاهای خام حیوانات خانگی تجاری بیاموزید.

دقیقاً پردازش فشار بالا چیست؟

آن گوآکامول پیش ساخته ای که از بقال خود خریداری می کنید احتمالاً فرآیند تولید نیروگاه آبی را پشت سر گذاشته است. دکتر لوری کوگر ، دامپزشک جامع و صاحب کارگاه The Healthy Dog Workshop می گوید ، این فناوری ابتدا برای عقیم سازی محصولات آووکادو مورد استفاده قرار گرفت ، اما اکنون برای فرآوری محصولات دیگر از جمله گوشت ، غذاهای دریایی ، آب میوه ها و تولیدات استفاده می شود. و غذاهای خانگی.

به جای اعتماد به گرما برای از بین بردن عوامل بیماری زا ، HPP از فشار شدید استفاده می کند ، فرایندی که کوگر می گوید "شامل فشار آوردن غذا به فشارهای چندین برابر بیشتر از عمیق ترین قسمت اقیانوس است."

از نظر فنی ، این محصول در یک محفظه پر از آب قرار می گیرد و سپس تحت فشار هیدرولیکی 87000 پوند در هر اینچ مربع قرار می گیرد ، توضیح می دهد دین ریکارد ، رئیس اتحادیه تولید کنندگان مواد غذایی حیوان خانگی خام کانادا. این فشار در سه دقیقه نگه داشته می شود ، زمانی که به گفته وی اکثر کارشناسان ایمنی غذا تأثیر قابل توجهی بر جمعیت باکتری ها دارند. ریكارد می گوید: "این فشار می تواند به اندازه كافی باكتری ها (مانند لیستریا ، سالمونلا و E. coli) و انگل ها را كاهش دهد تا باعث كاهش جمعیت زیر سطح قابل تشخیص شود."

به گفته کوگر ، قانون نوسازی ایمنی مواد غذایی ایجاب می کند که غذاهای آماده نتوانند باکتری های بیماری زا داشته باشند. HPP روشی است که برای پایبندی به این قانون استفاده می شود. روش های دیگر شامل استفاده از گرما و تابش است.

ریكارد می گوید ، این فرآیند خود تنظیم نشده است ، اما قوانینی وجود دارد - از جمله روشهای ساخت خوب سازمان غذا و داروی آمریكا و نقطه كنترل مهم آنالیز خطر - تا اطمینان حاصل شود كه غذایی كه تولید می شود آلوده نیست.

مزایای پردازش فشار بالا

به گفته ریكارد: "به استثنای [تابش احتمالی] تابش ، HPP سطح مهار باكتریایی را نسبت به سایر فن آوری های موجود در بازار مواد غذایی تازه ارائه می دهد." به گفته وی ، این مهار همچنین در دمای بالاتر ، به محصول ماندگاری بیشتری می دهد ، به شرط آنکه بسته باز نشده باشد.

اما آیا از بین بردن باکتری ضروری است ، یا حتی برای حیوانات خانگی ما مفید است؟

دکتر جودی مورگان ، دامپزشک جامع نگر و نویسنده کتاب های بهداشت حیوانات خانگی توضیح می دهد: "سگ ها دارای pH معده پایین هستند ، بنابراین آنها به طور معمول می توانند بار باکتریایی زیادی را در غذای خود تحمل کنند بدون اینکه اثرات منفی را تجربه کنند."

اما موارد استثنایی نیز وجود دارد. او می گوید: "سگهایی که سیستم ایمنی بدنشان به خطر افتاده است یا کسانی که تحت شیمی درمانی هستند ممکن است از رژیم غذایی گوشت خام بهره مند شوند که خطر آلودگی باکتریایی را ندارد." "مطمئناً ، صاحبان حیوانات خانگی که ایمنی ندارند و می خواهند از یک رژیم غذایی خام استفاده کنند ، بهتر است از محصولات HPP استفاده کنند." طبق اداره غذا و داروی ایالات متحده ، کودکان ، افراد مسن و زنان باردار نیز هنگام تغذیه با رژیم های غذایی خام به حیوانات خانگی خود در معرض خطر بیشتری از بیماری قرار دارند.

ریكارد می گوید كه HPP روشی ارجح است زیرا سطح باكتریها را بدون نیاز به پختن یا گرم كردن محصول كاهش می دهد. گرما می تواند محتوای تغذیه ای مواد غذایی ، از جمله ویتامین های A ، B ، C ، D و K و مواد معدنی مانند پتاسیم ، منیزیم ، سدیم و کلسیم مورد نیاز حیوان خانگی شما را کاهش دهد. به خاطر داشته باشید که غذاهای آماده شده تجاری از ویتامین ها و مواد معدنی استفاده می کنند ، بنابراین مواد مغذی که در تهیه آنها از دست می رود جبران می شود.

اشکال در پردازش فشار بالا

به عنوان یک روش عقیم سازی ، HPP موثر شناخته می شود ، اما کامل نیست. "از نظر کارشناسان ایمنی غذایی" مرحله کشتن "در نظر گرفته نمی شود." اصطلاح "مرحله کشتن" به بخشی از روند تخریب عوامل بیماری زا گفته می شود. و برخی از باکتری ها مانند C. botulinum در برابر فشار بسیار مقاوم هستند.

اما کوگر فکر نمی کند همه باکتری ها باید از بین بروند. وی ادامه می دهد: "غذاهای واقعی خام فرآوری نشده و حاوی آنزیم ها و باکتری های مفیدی هستند که به هضم غذا کمک می کنند." (باکتریهایی که ممکن است برای حیوان خانگی شما مفید باشد شامل بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس است.)

باکتریها تنها مواردی نیستند که HPP روی آنها تأثیر می گذارد. کوگر می گوید که این ماده همچنین باعث تغییر شکل پروتئین ها می شود - فرآیندی که به آن غیر طبیعی می گویند - که می تواند محتوای تغذیه ای غذا را تغییر دهد. Ricard اذعان می کند که HPP برخی از پروتئین ها را غیرقابل تغییر می کند و باعث تغییر رنگ می شود ، اما باعث کاهش قابل توجه نمایه مواد مغذی محصول نمی شود.

سایر روش های پردازش مواد غذایی خام تجاری

روشهای دیگری غیر از HPP برای تولیدکنندگانی وجود دارد که می خواهند غذای حیوانات خانگی خام را بدون قرار گرفتن در معرض دمای بالا پردازش کنند.

مورگان توضیح می دهد که استفاده از ویروس های طبیعی به نام باکتریوفاژها روشی است که باکتری های مضر مانند سالمونلا ، لیستریا و E. coli را روی گوشت هدف قرار داده و از بین می برد. آنها تأثیر منفی بر سلولهای سگ یا انسان ندارند و "یک روش عالی و طبیعی است که یکپارچگی محصول گوشت خام را از بین نمی برد."

وی می گوید ، گزینه دیگر استفاده از گوشت هایی است كه از حیوانات آزاد و علفزار تغذیه می شوند ، زیرا محتوای باكتری آنها نسبت به حیواناتی است كه در سلولهای حبس پرورش یافته اند. "به دلیل استرس زندگی در عملیات حبس ، که معمولاً حیواناتی را که در قلمهای بسیار کثیف زندگی می کنند ، شامل می شوند ، حیوانات در معرض سطح بالاتری از آلودگی باکتریایی قرار می گیرند. ذرت تغذیه شده به گاو ، pH روده را تغییر می دهد ، و این شرایط رشد E. coli بیماری زا را که در مدفوع حیوانات در آن ریخته می شود ، مساعد می کند."

ریكارد می گوید برخی از تولیدكنندگان غذای حیوانات خانگی ترجیح می دهند كه مواد مورد نیاز خود را منحصراً از طریق تأمین كنندگان زنجیره غذایی انسان تهیه كنند و برای اطمینان از اینكه باكتری ها در حد قابل قبولی هستند ، به بازرسی های شخص ثالث اعتماد می كنند.

صرف نظر از وضعیت سلامتی سگ یا نحوه پردازش غذای حیوان خانگی ، انجام اقدامات احتیاطی بهداشتی اولیه همیشه ضروری است. اگر تحقیق کرده اید و تصمیم به رژیم غذایی خام برای حیوان خانگی خود گرفته اید ، از دامپزشک خود در مورد اینکه آیا HPP یا یکی دیگر از روش های عقیم سازی موجود گزینه خوبی است ، س askال کنید.