فهرست مطالب:
تصویری: چرا آمریکایی ها بز بیشتری نمی خورند
2024 نویسنده: Daisy Haig | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:07
من به عنوان یک رشته کارشناسی انسان شناسی فرهنگی ، همیشه مجذوب انتخاب های فرهنگی بوده ام. یکی از حوزه های انتخابی که به خصوص به آن علاقه مندم ، غذا است. در دوران پس از افسردگی / جنگ جهانی دوم در شرایطی که از رژیم غذایی بزرگ شده ام ، مایل بوده ام در تمام زندگی خود هر چیزی را بخورم. پدربزرگ ، عموها و پدرم مرا از همان لحظه حافظه با ملخ ها و مورچه های سرخ شده ، مار جغجغه ، سنجاب ، شاه ماهی ، پاهای قورباغه ، قرقاول ، کبوتر ، گربه ماهی ، "اسم حیوان دست اموز عید پاک" و گیاهان وحشی آشنا کردند.
پدربزرگم ناامیدانه می خواست گوشت اسکان و راکون را به من معرفی کند اما قبل از برنامه ریزی شکار توسط سرطان او را گرفت. چشمهای کپور ، کیمچی و سایر غذاهای لذیذ آسیایی بر اوایل دهه بیست سالگی من حاکم بودند. کرایه حشرات ، به ویژه کرم های غذایی ، علاقه بعدی من است زیرا ممکن است راهی برای تغذیه انسان و حیوانات با حداقل تأثیر بر روی سیاره شکننده ما باشد.
اما من دور می شوم. حرف من این است که ، چگونه یک فرهنگ تصمیم می گیرد که چه چیزی خوراکی است؟ و به طور دقیق تر ، چرا آمریکایی ها گوشت بز را به عنوان یک پروتئین رایج قبول نکرده اند؟ آمریکایی ها به دلیل استقبال از غذاهای خارجی بدنام هستند. غذاهای ایتالیایی ، مکزیکی ، ژاپنی و چینی در رژیم های آمریکایی جای گرفته اند. فرهنگ های آفریقایی ، آسیایی و خاور میانه مقادیر زیادی گوشت بز مصرف می کنند. جذب این فرهنگ ها به بافت آمریکایی علاقه مشابهی به غذاهای فرهنگی آنها ایجاد نکرده است. گوشت بز در رژیم غذایی آمریکا وجود ندارد. چرا؟
مورد برای بز
بز به عنوان گوشت یکی از لاغرترین ها است. فقط 19 درصد کالری گوشت بز از چربی حاصل می شود ، در حالی که 35 درصد کالری موجود در گوشت گاو بدون چربی ، 5 درصد گوشت گاو از چربی حاصل می شود! فقط بیسون ، سینه بوقلمون و ماهی ماهی از نظر کالری چربی در هر وعده کمتر از بز هستند.
طعم گوشت بز با گوشت گوساله یا گوساله قابل مقایسه است. از آنجا که بسیار لاغر است ، روش های پخت و پز که رطوبت را حفظ نمی کنند ، باعث می شود گوشت بز سخت شود ، به خصوص هنگامی که در دمای بالا پخته شود. خورشت ، پخت ، کباب کردن ، کباب پز کردن ، سرخ کردن روشهای زیادی برای تهیه بز است. انتخاب ادویه ، البته از نظر فرهنگی تعیین شده است ، بنابراین طعم نهایی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد.
شیر بز در آمریکا از محبوبیت بیشتری نسبت به گوشت بز برخوردار است. اگرچه یک گروه کوچک و التقاطی به معجزات شیر بز سوگند یاد می کنند ، اما باز هم بخش کوچکی از کل شیر آمریکایی را نشان می دهد. جالب اینجاست که شیر بز حاوی گویچه های چربی کوچک است و توزیع یکنواخت چربی را در شیر حفظ می کند.
در مقابل ، چربی موجود در شیر گاو به راحتی بالا می رود. برای توزیع یکنواخت چربی ، شیر گاو باید یکدست شود. شیر بز را می توان بدون نیاز به همگن سازی به پنیر ، کره ، ماست و بستنی تبدیل کرد.
تجربه من با شیر و پنیر بز این بوده که به شدت رایحه است. بزهای شیری که از جفتک جدا نشده اند ، یا نر ، شیری تولید می کنند که دارای بو و طعم متمایز بز است. به نظر بسیاری از افراد این رایحه توهین آمیز است. با تربیت من ثابت نشده است که مشکلی است.
چاپ پای کربن پایین
برخلاف گاوها و گوسفندهایی که چرا می کنند ، بزها مرورگر هستند. آنها قادرند گیاهان چوبی و برگ پهن بیشتری را به تغذیه مناسب تبدیل کنند. این بدان معناست که آنها به تولیدات فشرده کمتر از آنچه برای تغذیه گاو و گوسفند به علوفه ، یونجه ، ذرت و سیلاژ مورد نیاز آنها نیاز است ، نیاز دارند. از آنجا که گیاهان چوبی بسیار آسان تر رشد می کنند و به آب و کود کمتری نیاز دارند ، بز یک منبع جایگزین گوشت "سبزتر" است.
در حال حاضر ، در دسترس بودن گوشت بز به منابع فشرده بازار فرهنگی محدود شده است و ممکن است قیمت های بالاتری نسبت به سایر برش های گوشت داشته باشد. با رایج شدن علاقه و مصرف ، این بی نظمی ها در بازار به خودی خود اصلاح می شوند. من دستورهای غذایی گوشت بز را در رژیم های خانگی خود گنجانده ام و پیشنهاد می کنم که این منبع گوشت جایگزین را برای خود و حیوان خانگی خود در نظر بگیرید.
dr. ken tudor
توصیه شده:
چرا در طول تعطیلات تعداد بیشتری از حیوانات خانگی دچار تخریب می شوند؟
در حالی که هرگز زمان مناسبی برای خداحافظی از حیوان خانگی مورد علاقه وجود ندارد ، برخی از دامپزشکان متوجه افزایش اوتانازی در فصل تعطیلات شده اند. در اینجا یک نظر دامپزشک در مورد اینکه چرا اوتازازی حیوان خانگی در تعطیلات بیشتر دیده می شود وجود دارد
چرا گربه ها در حالی که طعمه خود را می خورند ، ته آنها را تکان می دهند؟
گربه ها رفتارهای مرموزی دارند ، دلایلی که بعضی اوقات فقط برای آنها شناخته شده است. اما این ما را از تلاش برای فهمیدن بازیهای عجیب و غریب آنها باز نمی دارد. امروز ما به تکان دادن لب به لب قبل از ضربه گربه نگاه می کنیم. بیشتر بخوانید اینجا
چرا گربه ها اشکال می خورند؟ - آیا اشکالات می توانند گربه ها را بیمار کنند؟
گربه ها عاشق شکار هستند. آنها عاشق ساقه زدن ، تعقیب و گریز هستند. برای گربه هایی که در داخل خانه زندگی می کنند ، جایی که بازی وحشی کمیاب است ، بسیاری به دنبال بهترین چیز بعدی هستند: حشرات. اما آیا خوردن اشکالات باعث بیماری گربه شما می شود؟ ادامه مطلب
چرا سگ ها خاک می خورند؟
توسط شریل لاک همانطور که توله سگهایمان را دوست داریم ، بعضی اوقات کارهایی انجام می دهند که فقط ما را گیج می کند. یک رفتاری که باعث می شود متوقف شویم و سرمان را خراش دهیم وقتی است که سگ هایمان را می گیریم که در زمین خاک می زنند و خاک می خورند. نمی تواند طعم خوبی داشته باشد ، درست است؟ و آیا ما باید از این واقعیت نگران باشیم که سگ ما مقداری گل را سرنگون کرده است؟ آیا این اقدام خاص پیامدهای منفی برای سلامتی دارد؟ برای مبتدیان
چرا پزشکان مرد درآمد بیشتری نسبت به پزشکان زن دارند؟
چرا مردان در هر شغل و حرفه ای درآمد بیشتری کسب می کنند (البته به جز رقصیدن در دامان)؟ رفع کامل این نابرابریهای اساسی کاملاً دنبال کننده است و کار من نیست. نابرابری جنسیتی در محل کار متأسفانه یک حقیقت گرایی معاصر است و اغلب بوی بد می دهد. تا آنجا که من می توانم به طور کلی مس