چینی در خورشت بیش از تهدید باله کوسه کالیفرنیا

2024 نویسنده: Daisy Haig | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:07

SAN FRANCISCO - سرآشپزها در محله چینی سانفرانسیسکو برای دفاع از حق سرو سوپ باله کوسه ، ماده اصلی رستوران های سطح بالای چینی در اینجا ، چاقوهای خود را تیز می کنند.

دو نماینده مجلس محلی قانونی را برای ممنوعیت حمل و نقل و فروش باله کوسه در کالیفرنیا پیشنهاد کرده اند ، که اساساً ظرافت های عالی قیمت چینی را که اغلب در موارد خاص سرو می شوند غیرقانونی می داند.

دوستداران محیط زیست و دیگران استدلال می کنند که تجارت باله باعث شکنجه کوسه می شود - روشی که طی آن ماهیگیران باله های کوسه های زنده را می برند و بقیه حیوانات را به دریا می اندازند.

دانشمندان این عمل را عامل سقوط جهانی کوسه ها می دانند.

اما صاحبان بازار و رستوران های چینی-آمریکایی در اینجا با ماهیگیران و پردازنده های غذاهای دریایی متحد شده اند تا استدلال کنند که منع پیشنهادی تبعیض آمیز است.

مایکل کوانگ ، پردازنده باله کوسه سانفرانسیسکو گفت: "این ممنوعیت حساس نیست زیرا جدا از بازار آسیا ، بازار دیگری برای کوسه وجود ندارد."

كوانگ باله های خود را از قایق های خانگی كه كلی كوسه می آورند خریداری می كند و معتقد است كه ممنوعیت پتو باعث ناعادلانه پردازنده هایی مانند او می شود كه باله ها را از منابع پایدار می گیرند.

قانون فدرال در حال حاضر آوردن کوسه ها در ساحل و بدون باله متصل شده را ممنوع کرده است ، اما یک راه گریز اجازه واردات از کشورهایی را می دهد که اجازه باله زدن را دارند.

سناتور ایالت کالیفرنیا ، للاند یی ، این لایحه را آخرین مورد در مورد حملات به غذاهای آسیایی خوانده است.

وی آن را با تلاش های اخیر در غیرقانونی دانستن مصرف قورباغه و لاک پشت ، کیک برنج کره ای ، بازارهای زنده و تولید رشته فرنگی آسیایی مقایسه می کند.

یی گفت: "به جای حمله فقط به فرهنگ آمریكایی آسیا ، طرفداران ممنوعیت سوپ باله كوسه برای تقویت اقدامات حفاظتی باید با ما كار كنند."

در محله چینی های شلوغ ، سوپ باله کوسه را می توانید در فهرست بسیاری از رستوران های مجلل پیدا کنید. باله های خشک شده را می توان در اکثر فروشگاه های گیاهان با قیمت هر پوند 150 تا 600 دلار خریداری کرد.

تعدادی از رستوران داران می گویند که آنها فقط سوپ را می فروشند تا بتوانند در جریان رقابت باشند و از این ممنوعیت استقبال می کنند.

پاول ین ، مالک رستوران تونگ پالاس گفت: "ما آن را می فروشیم زیرا مردم دوست دارند برای ضیافت سوپ باله کوسه داشته باشند." "اما ما می خواهیم کوسه ها را نیز نجات دهیم."

اما برای بسیاری در جامعه آمریکایی چینی ، این ممنوعیت چیزی بیش از یک استاندارد دوگانه را نشان نمی دهد.

سلینا لاو ، مدیر رستوران غذاهای دریایی اقیانوس شرقی گفت: "اگر باله کوسه را ممنوع کنید ، ممکن است مرغ و گوشت خوک را نیز ممنوع کنید." "آیا فکر می کنید آنها فقط به دلیل اینکه پرورشی هستند خوشحال هستند؟"